* 避开吃蔬菜的10大陷阱
1. 把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
避开法：
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使
宝宝食物中毒。
2. 经常在餐前吃西红柿
避开法：
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使
宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
3. 给
宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
避开法：
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的
宝宝不能吃太多的苦瓜。
4. 香菇洗得太干净或用水浸泡
避开法：
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素d。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成
营养损失。
5. 胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
避开法：
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。
6. 速冻蔬菜煮得时间过长
避开法：
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多
营养。
7. 过量食用胡萝卜素
避开法：
虽然胡萝卜素对
宝宝很有
营养，但也要注意适量食用。
宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、
啼哭、说梦话等表现。
8. 韭菜做熟后存放过久
避开法：
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，
宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9. 吃未炒熟的豆芽菜
避开法：
豆芽质嫩鲜美，
营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
10. 给
宝宝过多地吃菠菜
避开法：
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起
宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响
智力发育。
——什么食物能有助宝宝长高
宝宝怎么吃才不发胖？ 蔬菜 一日不可无
* 纠正蔬菜2大误吃法
1. 不爱吃蔬菜可用水果代替
误吃原因：
很多小宝贝都不愿意吃蔬菜，但却很爱吃水果。这一点使
妈咪感到很欣慰，她们以为，水果和蔬菜的
营养差不多，不爱吃蔬菜就吃水果吧。
纠正理由：
营养学家指出，尽管水果果肉细腻，口味很吸引宝宝，可给他们的身体补充水分，并易于消化吸收，但水果并不能代替蔬菜。因为，只有新鲜水果才富含维生素，而平时吃的一些水果经过长时间贮存维生素损失很多，特别是维生素c；水果中无机盐和粗纤维含量也少，含糖量却较高，吃多易使
宝宝产生饱腹感，影响正餐摄取
营养。可蔬菜的品种却很多，可随意变着花样吃，粗纤维含量也很丰富，利于肠肌蠕动，不易引起
便秘；蔬菜中的无机盐含量也较高，能够保证
宝宝摄取生长发育必需的钙和铁。
正确做法：
蔬菜和水果各有各的用处，谁也不能代替谁，
宝宝同时都需要。
妈咪要积极培养
宝宝爱吃蔬菜的良好饮食
习惯，特别是黄绿色蔬菜。
2. 给
宝宝多吃生蔬菜比熟吃更好
误吃原由：
妈咪认为蔬菜中的维生素c不耐热，会在烹调时受到严重破坏。不如让
宝宝生着吃蔬菜，这样可保证蔬菜
营养的摄取。
纠正理由：
营养专家指出，蔬菜无论经过煮、炒、涮后，都会或多或少地损失其中的维生素c，如果能够生吃不妨采用这种吃法。但宝宝尚还年幼，特别是小一些的
宝宝胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能。
正确做法：
对于vc特别容易破坏掉的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、青椒等，烹调时如果沾上面粉油炸，就能保持vc的含量，还易被肠道吸收。稍大一些的
宝宝妈咪可给他们调剂着吃一些生蔬菜，如把小黄瓜、胡萝卜或白菜、花菜用水焯后捞出，与橘子、苹果、草莓、菠萝等水果做成沙拉吃。
——“青菜宝宝”如何培养
宝宝吃喝“
营养作主” 儿童饮食四少一多
编辑：张文亭 请进入“妈妈厨房”与其他
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