原料：3汤匙纯酸乳；2汤匙脱脂奶粉；2 1/2杯牛奶；大玻璃罐
制法：把开水注入罐中，放置几分钟后倒掉（罐中放入一把匙子以确保它不会破裂）。把奶粉和牛奶混合起来，放入锅中小心加热直到煮至快沸腾为止。 把奶冷却至温热，加入乳酸混合在一起，再倒入备好的罐中。拧紧盖儿，用一块干净的毯子把罐包起来，放入一个塑料桶里，把桶放到屋子里温暖的地方6个小时，去掉毯子，放入冰箱冷藏。
注：酸乳的形成：细菌
生活在牛奶的糖分中，它们将糖分解成乳酸。乳酸会使牛奶凝结成类似凝乳一样的东西。当酸乳的浓度恰到好处时，必须把它放入冰柜，冰柜中的低温将阻止细菌进一步的繁殖。如果牛奶冷却得不够快，凝乳便会离析，酸乳会变得像水一样。如果牛奶的温度太高，细菌会被破坏，牛奶就不会变稠转化为酸乳。
内容来源于：中山响沙
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